一、 原理：

　　真空冷卻的失水一般在3%-5%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮，在低壓下水分從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。

二、 特點(diǎn)：

▲ 冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)所需的冷藏低溫，因普通冷庫卻則需10-12小時(shí)，甚至更長時(shí)間，因而能夠在采后第一時(shí)間消除蔬果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。

▲ 真空預(yù)冷是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備，它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定溫度，然后從設(shè)備中將物品取出，放在空氣中或直接運(yùn)輸或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期。

▲ 特別注意：真空預(yù)冷可以對雨水采收的果蔬表面失水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合”，減少微生物侵入的機(jī)會，日前唯有真空預(yù)冷技術(shù)獨(dú)有。

▲ 真空冷卻機(jī)是高溫熟食品保鮮，包裝前端冷卻設(shè)備，是解決高溫熟食品保鮮包裝不可缺少的食品機(jī)械設(shè)備

▲ 真空冷卻機(jī)還適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花、生鮮肉、蒸制品、熟食品，尤其適宜冷卻物品延長貨架期

        三、主要技術(shù)參數(shù)

      本機(jī)型可按客戶要求訂制